パーカーハウス＆ハムパン第二段

材料は前回とまったく同じですがあんこだけが無くて
それにハムをいれました、それからレタス,トマト,ゆで卵、
ビーフ,マヨネーズをはさんでみました。

強力粉 イースト 砂糖 塩 スキムミルク ショートニンぐ 水 　　400g 　　　　8g 40g 7g 40g 40g 250g

�@　ここでは餅つき機を使ってこねてみました、ショートニングをのぞいてあとの材料は一緒にいれる 　　　1〜2分こねた後に、　ショートニングをいれる、　20分間こねる。 　 �A　第一次発酵・・・こね終わったら綿布をかけて、そのままふたをして、40分置いておく。(床暖房して 　　ある、アメリカの家では床の所に置いたほうが発酵がしやすので、やってみてください。） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像をクリックして大きくご覧下さいね。 �B　分割・・・第一次発酵したものをスケッパーで切る、大体一つの大きさは48gぐらいにする16個できる。 　　（厚手の綿布をしいてその上に今、　第一次発酵したパンの生地をのせてスケッパーで切る。） 　　切ったものは台の上で丸く手のひらでまわして、ガス抜きをする、　出来たものはふたつきの入れ物に 　　うすでの綿布を敷いたところを区切りながら置いておく。(ここではキャンバスようの布地を使いました） 　　下の画像を参照してください。 �C　ベンチタイム・・・布でおおって、バットのふたをして、　20分間置いておく。

�D　形を整えて,バターを半分ほどぬる、　ハムをはさんでくるりと巻いて包丁で切れ目を入れる 　　画像を参照してね。パーカーハウスのほうは二つにおる。

�E　第二次発酵・・・オーブンに水を入れて（一番下に）おいておく、　電源は切っておく、　 　　　今作ったものを　　そのまま、　オーブンに入れる、　30分間出来上がり下の画像参照

�F　卵をといた中に少量の水を入れる、はけでパンの表面をぬる。出来たものはAir　Bakeにシートを 　　しいてその上に隣がつかないように並べる。 どうぞこれを見た人も作ってみてください,実に簡単で美味しくできました。 本日の先生は西沢さんでした。ありがとうございました。